(Vitis vinifera L.)
Fruto de la vid, arbusto trepador de la familia de las Vitáceas. Se trata de un fruto en baya, que crece formando racimos de unos pocos hasta más de cien frutos. Variedades blancas, verdes, rosadas o rojas - moradas, con o sin pepitas. Piel lisa y tersa, con pulpa más o menos jugosa y crocante.
Historia
Originaria del Cáucaso y Asia occidental, se supone que ya era recolectada en el Paleolítico. Con el tiempo el hombre fue seleccionando las especies que mejores frutos producían, para obtener mejores rendimientos. Así, se fue pasando de un numeroso grupo de especies silvestres a las cepas actuales, en forma de arbusto con frutos grandes. Los egipcios conocían la vid, pero los griegos y los romanos fueron dos de las civilizaciones que desarrollaron en gran medida la viticultura e introdujeron la vid en sus colonias.
Efectos en salud
Fuente de vitamina K en blancas y verdes, y en potasio, en la negras.
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Tabla de composición nutricional para: Uva verde, cruda
Composición | Cantidad por 100 gr de porción comestible | VRN * |
|---|---|---|
| Valor energético | 73 kcal | 2000 |
| Agua | 80.3 l | - |
| Proteínas | 0.6 g | 50 |
| Grasa | 0.1 g | 70 |
| Grasas monoinsaturadas | 0 g | - |
| Grasas polinsaturadas | 0 g | - |
| Grasas saturadas | 0 g | 20 |
| Hidratos de carbono | 17.3 g | 260 |
| Azucares | 17.3 g | 90 |
| Fibra | 0.6 g | - |
| Sodio Sal | 10 mg | 2400 / 6000 |
| Potasio | 250 mg | 2000 |
| Cloruro | 0 mg | 800 |
| Calcio | 19 mg | 800 |
| Fósforo | 22 mg | 700 |
| Magnesio | 8 mg | 375 |
| Hierro | 0.5 mg | 14 |
| Zinc | 0.2 mg | 10 |
| Cobre | 0 mg | 1 |
| Manganeso | 0.07 mg | 2 |
| Fluoruro | 0 mg | 3.5 |
| Selenio | 0 mcg | 55 |
| Cromo | 0 mcg | 40 |
| Molibdeno | 0 mcg | 50 |
| Yodo | 0 mcg | 150 |
| Vitamina A | 0 mcg | 800 |
| Vitamina D | 0 mcg | 5 |
| Vitamina E | 0.82 mg | 12 |
| Vitamina K | 14.6 mcg | 75 |
| Vitamina C | 4 mg | 80 |
| Tiamina | 0.04 mg | 1.1 |
| Riboflavina | 0.02 mg | 1.4 |
| Niacina | 0.3 mg | 16 |
| Vitamina B6 | 0.1 mg | 1.4 |
| Ácido fólico | 17 mcg | 200 |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 2.5 |
Fuentes
CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,
USDA R27
(United States Department of Agriculture.
Agricultural Research Service. Food Composition Databases for Standard Reference. Release 27 (2015).)
Para: Vitamina K,
AFFSSA-CIQUAL2015
(Ciqual French food composition table version 2015)
Para: Manganeso,